たいやき ともえ庵では、働いてくれる人全員が成長できる場でありたいと考えている。
きれいごとではなく、小さな店は全員が成長しないと、店の成長どころか現状の維持すらできなくなる。言い換えると、働く以上は成長してもらう、でもそのために店としても最大限の指導、応援をし、可能な限り環境を整える、ということを目指している。
ただし、期待する”成長”の内容は正社員とアルバイトで少し違っている。
アルバイトスタッフに期待するのは、たいやきを焼く技術を覚え、接客の品質を上げ、仕込みや片付けを正確に早くできるようになること。つまり、今日の店を良いものにすることを期待している。
対して正社員に期待するのは、来月、来年の店を良いものにすることだ。
そのための第一歩は、アルバイトスタッフとともに店を回すこと。仕事を配分し、現場で教えて育てる。書くと単純だが、実際にはそう簡単なことではない。
人を使うことも、育てることも、気持ちが大切であることは言うまでもないが、実際には経験や、そこから来る技術が必要だ。
ともえ庵だけでなく、すべての店や会社で何度も失敗して試行錯誤し、その中で、どのように働いてもらい、どのように成長してもらうのか、という方法を見つけ出している。
教わることも大切だが、それ以上に教わったことを実践し、時には失敗して現場で悩むことで成長する。
店はいざという時には助けられる存在でありつつも、悩みをかかえる正社員スタッフをまずは見守って、成長を促したいと考えている。
人を使い、育てられること。
履歴書に書くことは難しいが、学歴や数多の資格以上に企業や社会から求められるスキルだ。
もちろん、ともえ庵では正社員スタッフに学んでほしいことが他にもたくさんある。商品（メニュー）の開発、価格設定（値付け）、販売促進の方法、PRの方法・・・店を経営するために必要なことすべてだ。
でも、その中で一番価値があると思うのが、「人を使い、育てられること」であることは間違いない
ともえ庵で身に付けたことをちゃんと伝えれば、自由に転職できるように育ってほしいと日々願っている。
そして、そんな実力をもったスタッフがあえて辞めずに働き続ける店であることを目指していきたい。
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