たいやきともえ庵のブログ– category –

ともえ庵には、レモンを使ったメニューが意外にたくさんあります。 ・かき氷「廣島大長レモンのかき氷」 ・瓶飲料「廣島レモネード」 ・暖かい飲料「廣島レモネード」 ・月替りたいやき「廣島レモンたいやき」 　また、これら以外に不定期に販売するカップ...

　秋から次の春にかけて毎月出させていただいている「月替りたいやき」ですが、例外的に2017年7～8月は新しいメニュー「信州あんずたいやき」を出します。 ■本当は「信州あんずのかき氷」を作るつもりでした。 　あんずは、ご存知でしょうか。少し年配の方...

果肉を粗く残して仕上げた「生すいかのかき氷」、すいかそのものといった感覚です 7月に入り、暑さも本格的になってきました。この時期に美味しいすいか、ともえ庵ではかき氷に使っています。毎年、実質的には一番人気のこの「生すいかのかき氷」について...

この文章を書いている当日（2017年6月29日）から発売している「落花生と自家製練乳の氷」について紹介します。 落花生はピーナッツとも呼ばれ、おやつやおつまみに食べられることが多いのですが、実はかき氷にかなり合う素材です。 かき氷は、この落花生を...

春から秋にかけての時期、店頭の冷蔵庫には瓶入りの飲料が入っています。ラムネ、広島レモネード、げんまい飲料、どれも普通には見かけない飲み物です。 今回はこの飲み物のうち、ラムネについて紹介したいと思います。 ■飲料はメーカーさんで作ってもらっ...

「たいやきを焼きたい」、基本的にうちで働きたいと言ってくれる人は、正社員であれ、アルバイトであれそう思って来てくれているのですが、技術を身につけるのに多少の時間はかかります。 たいやきのコナ（生地）をハシ（金型）に敷いてます。（新人ではあ...

　うちで使っているつぶ餡は、厳密にはつぶし餡だという話は以前に紹介しましたが、今回はもう少し餡の素材と作り方について紹介しようと思います。 　餡の素材であるアズキは、専門の卸問屋さんから購入しています。小麦粉や砂糖は、パン屋さん、ケーキ屋...

　うちのかき氷の中で一番の売れ筋はいちご系、「生いちごのかき氷」、「生いちごと自家製練乳のかき氷」です。とはいえ、それほどいちごに力を入れていないので、「生すいかのかき氷」などが一番になって欲しいのですが、初めて注文される際にの人気が高...

　2017年6月11日（日）から7月9日（日）までのひと月間は、「きざみ生姜と自家製練乳のかき氷」を月替りのかき氷として提供します。 　実はこの品は、ずっと以前、中野時代から提供していたかき氷です。売り出した当初はかなり驚いていただき、病みつきに...

たいやき ともえ庵のメニューの中で「一番自信があるもの」と尋ねられたら、間違いなく「たいやき」だと答えます。でも、「この店でしか食べられないもの」と尋ねられたら、他店のたいやきと分かりやすい違いがある「白玉たいやき」をお試しいただきます。...