たいやき ともえ庵のブログ

　たいやき ともえ庵は無駄にパッケージに力を入れている店です。 　2017年5月現在、通常のたいやきを入れる袋は4種類印刷しています。またその他に、白玉たいやきの袋、生姜たいやきの袋があるので、合計6種類になります。これだけの種類の袋を使っ...

　ともえ庵が目指すかき氷は、「食べて気持ちが良いかき氷」です。 　もちろん、美味しいものを目指していることは言うまでもありません。ただ、美味しさには様々な方向があり、その中でうちが目指す方向が、食べて気持ちが良いことだと気づいたのです。 ...

　たい焼きの中で存在感を示し、味を左右する存在である餡、ともえ庵で使っている餡について何度かに分けてご紹介します。  ■たい焼きの餡は、「つぶし餡」です。 餡というと、粒が完全に残っている「粒餡」、小豆の皮を取り除いて水に晒して作る「漉...

店頭でお客さんに「天然もののたい焼き屋さんって、どれくらいあるんですか？」と尋ねられることがしばしばあります。 実は、それについて調べた資料はないので、本当のところは誰にもわかりませんでした。 ※こちらでこの調査の新しいデータの紹介をしてい...

　うちのたいやきの皮は薄いです。 　たいやきの美味しさは小豆の風味が香る餡と、香ばしくパリッとした歯ごたえのある皮から成り立つと考えているので、薄く仕上げているのです。 　よく「天然もの（一丁焼き）のたい焼きは薄皮」と言われます。実際に平...

　最近はブームになっていることもあり、新しいかき氷屋さんが増えています。新しい店でなくても、異業種の飲食店でかき氷をメニューに加える店もあるので、かき氷を扱う店の数はかなり多くなっています。 　既に飲食店をされている場合、かき氷をメニュー...

　たい焼き好きな人なら「天然もの」、「養殖もの」という言葉を聞いたことがあると思います。最近はテレビなどでも紹介されるので一般的になってきているようで、うちの店でも「あっ、天然ものなんですね」などと声をかけていただくことが増えています。 ...

そろそろかき氷の季節。 当店でも、昨日の営業終了後に看板を夏看板に換えました。 秋から冬にかけて毎月提供してきた「月替りたいやき」に代えて、これからしばらくは「月替りかき氷」を出すつもりです。 2017年5月11日（木）から6月9日（金）の1ヶ月間は...